つくり手を訪ねて／ちりめん・海産加工

石野水産

瀬戸内の小魚を、ちりめんやひじきに。お客さまとの対話を大切にし、食べチョクアワード2024で総合・水産物部門の1位に選ばれた海のつくり手です。

プロフィール

石野水産の特徴は、海で獲れたものを加工して出荷するだけでなく、食べる人との距離を縮めることに力を入れてきた点にあります。産地直送「食べチョク」での高い支持の背景にあるのは、単なる販売テクニックではありません。

海産物は、その年・その日の自然条件に左右されます。思うように獲れない日もあれば、品質や量が安定しないこともある。その現実を隠さず、生産現場から消費者に伝えていく。届いた感想に耳を傾け、商品の説明を工夫し、食べ方を伝える。その一つひとつのやり取りが、鹿島という産地そのものへの信頼につながっています。

ちりめんは、一匹一匹を見ればとても小さな魚です。けれど、それを鮮度を落とさず加工し、商品にして全国へ届けるまでには、多くの手仕事と経験がある。人口の少ない島からでも全国の食卓と直接つながれる——石野水産の歩みは、その時代のひとつのモデルになっています。

倉橋町鹿島は、瀬戸内の漁業が息づく地域です。ちりめんやひじきは、日持ちして軽いため、遠方の家族への仕送りや、年配の方への贈り物にも向く“名脇役”。地域の海の恵みを、全国の食卓へつないでいます。

ちりめんはギフトに向いていますか？

はい。常温〜冷蔵で日持ちし、幅広い年代に喜ばれる実用品です。軽くてかさばらないため、遠方への贈り物や、ちょっとしたお礼にも向きます。

どうやって買えますか？

産地直送サイト等での販売が中心です。最新の取扱状況は各公式や、くれギフトの入荷リクエストでご確認ください。

どんな料理に合いますか？

炊きたてのごはんはもちろん、卵かけごはん、だし巻き、和え物、チャーハンなど幅広く使えます。地酒の肴にもよく合います。

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